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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 메추리알장조림

  • 메추리알장조림

    카테고리 부식류 > 조림류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
메추리알 200g(20알)
<조림장> 물 30mL(2큰술), 다시마 2g, 통마늘 6g(2쪽), 간장 32g(2큰술), 설탕 4g(1작은술), 물엿 13g(2/3큰술)
Step 1.
1. 메추리알은 삶아 껍질을 깐다.
Step 2.
2. 껍질을 깐 메추리알을 간장과 동량의 물을 넣고 1차로 조린다.
Step 3.
3. 1차 조린 후 소량의 국물을 버리고 설탕, 마늘, 잘게 썬 다시마를 넣고 다시 국물이 졸아들 때 까지 조린다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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