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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 배숙

  • 배숙

    카테고리 다과류 > 음청류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
배 300g(소1개), 통후추 10g(1큰술), 잣 5g(1큰술), 물 700mL(3 1/2컵), 생강 20g(5쪽), 설탕(또는 꿀) 50g(1/3컵)
Step 1.
1. 배는 길이로 6~8등분하여 껍질을 벗기고 씨 부분은 도려 낸다.
Step 2.
2. 자른 배의 가장자리를 예쁘게 다듬은 다음 등 쪽에 통후추를 깊숙이 3~4개 박는다.
Step 3.
3. 물에 생강을 얇게 저며 넣고 끓이다가 설탕과 2의 배를 넣고 다시 끓여 식힌다.
Step 4.
배숙 레시피 조리순서 4-0
4. 배가 충분히 무르게 익으면 생강은 건져 내고 차게 식혀 화채그릇에 담고 잣을 서너 알씩 띄운다.
조리 설명
.배는 큰 것보다는 작은 것을 쓴다.
.통후추는 빠지기 쉬우므로 꼭꼭 박아야 한다.
.배가 익으면 투명해진다. 너무 덜익으면 설컹거리고 너무 익으면 모양이 뭉그러지므로 적당히 익혀야 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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