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애호박젓국찌개

요리 재료

애호박 200g(1/2개), 쇠고기 50g, 새우젓 45g(3큰술), 붉은 고추 (또는 풋고추) 15g(1개), 실파 20g, 물 600mL(3컵)

<쇠고기 양념> 간장 7g(1작은술), 다진 파 3g(1작은술), 다진 마늘 3g(1/3작은술), 설탕 2g(1/2작은술), 참기름 2g(1/2작은술), 깨소금 2g(1/2작은술), 후춧가루 약간

Step 1.

1. 쇠고기는 잘게 썰어서 분량의 양념을 넣고 고루 무쳐서 냄비에 넣고 볶다가 물을 부어 끓인다.

Step 2.

2. 애호박은 1cm 정도 두께의 반달 모양으로 썰고, 붉은 고추는 씨를 발라 내어 어슷썰고, 실파는 4cm 길이로 썬다.

Step 3.

3. 장국이 맛이 들면 새우젓을 다져 넣어 간을 맞추고 호박과 고추를 넣어 끓인다.

Step 4.

4. 맛이 잘 어우러지면 실파를 넣고 바로 불에서 내린다.

Step 5.

5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

·쇠고기 대신 조갯살이나 굴을 넣어 끓여도 맛이 좋다.

·너무 끓이면 애호박이 풀어져서 모양도 나쁘고 너무 물러서 맛이 덜하다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.