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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 취나물(볶음)

  • 취나물(볶음)

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전국상용
    IPC A23L,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
참취 200g, 식용유 8g(2/3큰술), 물 30mL(2큰술), 소금(삶는 용) 약간
<양념> 간장 17g(1큰술), 다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 6g(2작은술), 참기름 7g(2작은술), 깨소금 3g(1작은술)
Step 1.
1. 취나물은 잘 다듬어 씻어서 끓는 물에 소금을 약간 넣고 삶아 내어 물을 2~3번 갈아 주면서 8시간 정도 불린다.
Step 2.
2. 취나물은 건져 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 길리로 썰어 양념을 넣어 고루 무친다.
Step 3.
3. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 서서히 볶는다. 전체에 식용유가 고루 돌면 물을 두르고 뚜껑을 덮어서 익힌다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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