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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 쇠갈비찜 <방법2>

  • 쇠갈비찜 <방법2>

    카테고리 부식류 > 조림류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쇠갈비 240g
<양념> 배 30g, 양파 30g, 대파 25g(2/3뿌리), 다진 마늘 5g(3/4작은술), 후춧가루 약간, 통깨 1g(1/4작은술), 참기름 3g(1작은술), 설탕 5g(1 1/3작은술), 간장 16g(1큰술)
Step 1.
1. 쇠갈비는 물에 담가 핏물을 뺀 후 잔칼집을 넣는다.
Step 2.
2. 배와 양파는 강판에 갈아 갖은 양념 재료와 섞어 양념을 만든 후 갈비를 재운다.
Step 3.
3. 대파는 어슷하게 썬다(0.3cm).
Step 4.
4. 냄비에 재운 갈비와 대파를 넣고 끓인 후 물이 졸아들 때까지 뒤섞어 주며 끓인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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