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  카테고리	부식류 > 구이류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식
  지역	전국상용
  IPC	A23J,
  문헌	조선무쌍신식요리제법,
  조리시연	김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

갈치 200g(2/3마리), 식용유 6g(1/2큰술), 소금 3g(3/4작은술)

Step 1.

1. 갈치는 싱싱한 것으로 골라 7~8cm 길이로 토막을 내고 씻어서 2cm 간격으로 칼집을 낸다.

Step 2.

2. 갈치 토막에 간이 충분히 배도록 소금을 고루 뿌린다.

Step 3.

3. 석쇠를 달군 후 표면에 식용유를 발라 갈치 토막을 석쇠에 올린 후 앞뒤 표면이 노릇노릇해지도록 굽는다.

Step 4.

4. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

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