건강음식레시피

깨즙국(깨집국, 깻국)

요리 재료

들깨 1/2컵, 쌀 1/4컵, 조갯살 150g, 숙주 150g, 삶은 토란대 100g, 삶은 고사리 100g, 물 1.6L(8컵), 소금 1작은술

Step 1.

1. 들깨는 물(1컵)을 부어 곱게 갈아 체에 밭쳐 찌꺼기는 걸러 낸다.

Step 2.

2. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 물(1컵)을 넣어 간다.

Step 3.

3. 냄비에 조갯살을 넣고 물(6컵)을 부어 육수를 만들고 조갯살을 건져 놓는다.

Step 4.

4. 숙주는 손질하여 삶아 두고, 고사리와 토란대는 5~6cm 길이로 자른다.

Step 5.

5. 3의 조개 삶은 물에 숙주, 고사리, 토란대를 넣어 끓이다가 갈아 놓은 들깨, 쌀가루, 조갯살을 넣고 저어 주면서 끓인 후 소금으로 간을 한다.

Step 6.

6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

·알토란버섯을 넣기도 한다.
·쇠고기육수, 멸치장국국물을 이용하기도 한다.

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.