• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 무장아찌

  • 무장아찌

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전국상용
    IPC A23L,
    문헌 조선요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
무 1.4kg(2개), 고추장 적량
<양념장> 간장 115g(1/2컵), 설탕 150g(1컵), 물엿 290g(1컵), 식초 100g(1/2컵), 청주 120g(8큰술)
Step 1.
1. 무는 길이로 잘라 2~4등분하고 분량의 양념을 끓여 식혀 놓는다.
Step 2.
2. 무를 단지에 넣고 망을 씌워 돌로 눌러 준 후 식힌 양념장을 붓는다.
Step 3.
3. 한달 후에 간장에서 꺼낸 후 자루에 넣어 2개월 정도 고추장에 박아서 보관한다.
Step 4.
4. 먹을 때 꺼내서 잘게 썰거나 채 썰어서 갖은 양념에 무쳐 낸다.
조리 설명
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top