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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 멍게회

  • 멍게회

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 전국상용
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멍게 300g, 상추 100g, 붉은 고추 15g(1개), 풋고추 15g(1개)
<초고추장> 식초 14g(1큰술), 설탕 4g(1작은술), 고추장 36g(2큰술), 간장 6g(1작은술), 다진마늘 6g(1작은술), 생강즙 2g(1/2작은술)
Step 1.
1. 멍게는 우둘투둘한 부분을 고려 내어 살을 발라 내고 갈라서 내장을 빼고 서너 조각을 낸다.
Step 2.
2. 분량의 양념을 고루 섞어 초고추장을 만든다.
Step 3.
3. 상추는 깨끗이 씻어서 물기를 빼고, 풋고추와 붉은 고추는 어슷하게 썰어 물에 헹구어 씨를 발라 낸다.
Step 4.
4. 접시에 상추를 깔고 멍게를 놓는다.
Step 5.
5. 어슷썬 고추로 장식하고 초고추장을 곁들인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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