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  • 우엉조림

  • 우엉조림

    카테고리 부식류 > 조림류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
    레시피 기초

요리 재료
우엉조림 식재료
우엉 120g(1/3뿌리), 식초 4g(3/4작은술), 물엿 10g(1/2큰술), 참기름 4g(1작은술), 통깨 4g(1/2큰술)
<양념장> 간장 34g(2큰술), 설탕 12g(1큰술), 맛술 30g(2큰술)
Step 1.
우엉조림 레시피 조리순서 1-0
우엉조림 레시피 조리순서 1-1
우엉조림 레시피 조리순서 1-2
1. 우엉은 칼등으로 긁어 껍질을 벗기고 어슷하게 썰거나 채 썰어 식촛물에 담가 놓는다.
Step 2.
2. 끓는 물에 식초를 넣어 우엉을 데친다.
Step 3.
우엉조림 레시피 조리순서 3-0
3. 간장, 설탕, 맛술을 넣어 양념장을 만들어 끓이다가 우엉을 넣고 윤기 나게 조린다.
Step 4.
우엉조림 레시피 조리순서 4-0
4. 참기름, 물엿, 깨소금을 넣어 완성한다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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