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• 돼지고기구이

  카테고리	부식류 > 구이류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식
  지역	전국상용
  IPC	A23J,
  문헌	시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 규합총서,
  조리시연
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

돼지고기(등심) 240g, 양파 60g(1/3개), 참기름 3g(1작은술)

<양념> 고추장 17g(1큰술), 간장 7g(1 1/4작은술), 다진 파 10g(1큰술), 다진 마늘7g(1작은술), 다진 생강 3g(1작은술), 청주 10g(2작은술), 고춧가루 7g(1 1/3큰술), 후춧가루 2g(2/3작은술), 된장 2g(1/3작은술)

Step 1.

1. 돼지고기는 살로만 준비하여 도톰하고 넓적하게 떠서 칼등으로 앞뒤를 자근자근 두드려 연하게 하고 참기름에 재운다.

Step 2.

2. 양파는 0.2cm 너비로 가늘게 썬다.

Step 3.

3. 양퍄와 분량의 재료로 양념을 만들어 돼지고기를 고루 주물러 놓는다.

Step 4.

4. 양념이 고루 밴 돼지고기를 석쇠에서 굽거나 팬에 기름을 두르고 굽는다.

Step 5.

5. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

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