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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 꼬막찜

  • 꼬막찜

    카테고리 부식류 > 찜 및 선류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC
    문헌
    조리시연 김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
    레시피 기초

요리 재료
꼬막찜 식재료
꼬막 250g, 소금 (해감용)약간
<양념> 붉은 고추 8g(1/2개), 풋고추 8g(1/2개), 다진 마늘 5g(1/2큰술), 다진 파 9g(1큰술), 깨소금 2g(1/2작은술), 고춧가루 2g(1작은술), 간장 17g(1큰술) 후춧가루 약간
Step 1.
꼬막찜 레시피 조리순서 1-0
1. 꼬막은 깨끗이 씻어서 소금물에 담가 해감을 한다.
Step 2.
꼬막찜 레시피 조리순서 2-0
2. 냄비에 물을 붓고 끓여 꼬막을 익힌다.
Step 3.
꼬막찜 레시피 조리순서 3-0
3. 꼬막이 식으면 한쪽 껍질을 떼어 낸다.
Step 4.
4. 붉은 고추와 풋고추는 씨를 제거하고 잘게 다져서 간장, 다진 마늘, 다진 파, 고춧가루, 깨소금, 후춧가루와 함께 넣고 양념을 만든다.
Step 5.
꼬막찜 레시피 조리순서 5-0
5. 꼬막을 접시에 담고 양념을 고루 얹는다.
Step 6.
꼬막찜 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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