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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 고춧잎나물

  • 고춧잎나물

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
    지역 전국상용
    IPC A23L,
    문헌 조선요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
생고춧잎 220g, 통깨 3g(1작은술)
<양념> 간장 8g(1/2큰술), 고추장 10g(1/2큰술), 소금 2g(1/2작은술), 다진 마늘 4g(2/3작은술), 다진 파 5g(1작은술), 참기름 6g(1/2작은술)
Step 1.
고춧잎나물 레시피 조리순서 1-0
1. 고춧잎은 티를 골라 씻어서 팔팔 끓는 물에 푹 삶아 찬물에 1~2시간 담가 쓴맛을 우려 낸다.
Step 2.
고춧잎나물 레시피 조리순서 2-0
2. 고춧잎은 물기를 꼭 짠 후 양념을 넣어 잘 무친 후 통깨를 뿌린다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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