• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 더덕구이

  • 더덕구이

    카테고리 부식류 > 구이류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식
    지역 전국상용
    IPC A23P,
    문헌 시의전서,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
더덕 200g(대 5뿌리)
<유장> 간장 17g(1큰술), 참기름 25g(2큰술)
<양념> 고추장 35g(2큰술), 설탕 12g(1큰술), 다진 파 20g(2큰술), 다진 마늘 6g(1/2큰술), 깨소금 6g(1큰술)
Step 1.
1. 더덕은 물에 담가 껍질을 벗겨서 물에 우려 쓴맛을 뺀 후 길이로 반을 갈라서 방망이나 칼등으로 자근자근 두들겨 넓겨 핀다.
Step 2.
2. 더덕에 유장을 발라 석쇠에 은박지를 깔로 앞뒤를 고루 굽는다.
Step 3.
3. 분량의 재료를 섞어 양념을 만들어 2의 더덕에 다시 발라 약한 불에서 서서히 굽는다.
Step 4.
4. 구운 더덕을 먹기 좋은 크기로 썰어서 접시에 담는다.
조리 설명
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top