건강음식레시피

간국

요리 재료

찐 흰살생선 2마리, 두부 250g(1/2모), 무 100g, 다시마 20g(5조각), 매운 고추 60g(4개), 대파 35g(1뿌리), 고춧가루 2큰술, 소금 1작은술, 물 1.6L(8컵)

Step 1.

1. 찐 흰살생선은 손으로 큼직하게 뜯는다.

Step 2.

2. 무는 나박썰기(3×3×0.5cm) 한다.

Step 3.

3. 대파와 매운 고추는 0.3cm 두께로 어슷썰기 한다.

Step 4.

4. 두부는 2×3×1cm 크기로 썬다.

Step 5.

5. 냄비에 물을 붓고 준비된 생선, 무, 다시마를 넣어 끓인다.

Step 6.

6. 5에 고춧가루를 풀고 두부를 넣는다.

Step 7.

7. 6이 끓으면 소금으로 간을 하고 대파와 매운 고추 등을 넣어 한소끔 더 끓인다.

조리 설명

·간국은 제사를 지낸 후 찐 생선을 이용하여 만든 국이다
·갈치의 굵은 토막은 구이로 이용하고 꼬리 부분이나 가는 토막은 소금 간을 하여 간국을 끓이기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.