건강음식레시피

쇠고기떡찜

요리 재료

쇠고기(우둔) 240g, 가래떡 110g, 당근 30g, 밤 14g(1개)

<양념> 간장 20g(1 1/4큰술), 배즙 14g, 물엿 8g(1/2큰술), 다진 마늘 1g(약간), 다진 파 6g(2/3큰술), 설탕 6g(1/2큰술), 다진 생강 2g(2/3작은술), 참기름 2g(2/3작은술), 통깨 1g(1/4작은술), 후춧가루 약간

Step 1.

1. 쇠고기는 2×2cm 크기로 깍둑 썰고, 가래떡은 3cm 길이로 썬다.

Step 2.

2. 분량의 재료를 섞어 양념을 만든다.

Step 3.

3. 쇠고기는 양념의 반을 넣어 재운다.

Step 4.

4. 밤과 당근은 깍둑썬다(사방2cm).

Step 5.

5. 찜솥에 쇠고기와 밤, 당근을 넣고 남은 양념을 섞어 찐다.

Step 6.

6. 고기가 어느 정도 익으면 떡을 넣고 익힌다.

Step 7.

7. 통깨를 뿌린다.

조리 설명

떡찜의 전통 조리법은 떡을 오이소박이처럼 칼집을 길이로 넣어 쇠고기를 다져서 양념한 후 속을 채워 찌는 것이다.

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.