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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 오미자화채

  • 오미자화채

    카테고리 다과류 > 음청류
    조리분류 가열하지 않는 음식
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    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
오미자 20g(1/2컵), 설탕 36g(3큰술), 꿀 40g(2큰술), 배 100g(1/4개), 잣 3g(1작은술), 물 600ml(3컵)
Step 1.
1. 오미자는 물에 씻어서 찬물 2컵을 부어 하룻밤을 우려 내어 겹체에 걸러 낸다.
Step 2.
2. 설탕과 꿀, 물 1컵을 끓여서 차게 식혀 오미자를 우려 낸 물과 합한다.
Step 3.
3. 화채에 띄울 건지는 배의 껍질을 벗기고 얇게 저며 꽃 모양으로 찍어서 설탕물에 담가 놓는다.
Step 4.
4. 화채를 내기 직전에 오미자국에 배와 잣의 고깔을 따서 띄운다.
조리 설명
.오미자는 더운물에서 끓이면 한약 냄새가 많이 나고 신맛이 강해지므로 찬물에 우려 내도록 한다.
.봄의 진달래가 나는 철에는 꽃을 따서 꽃술을 떼고 씻어 녹말을 묻혀서 끓는 물에 살짝 데쳐서 띄운다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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