건강음식레시피

쑥설기(쑥버무리)

요리 재료

멥쌀 900g(5컵), 소금 18g(1큰술), 쑥 50g

<설탕물> 물 100mL(1/2컵), 설탕 150g(1컵)

Step 1.

1. 멥쌀은 씻어서 6시간 이상 충분히 불려서 소금을 넣고 가루로 빻아서 고운체에 내린다.

Step 2.

2. 쑥은 연한 것으로 골라서 다듬어 씻어 소쿠리에 건져서 물기를 거둔다.

Step 3.

3. 멥쌀가루에 설탕물을 내려서 다시 체에 내린 다음 고루 섞고 쑥을 넣어 섞는다.

Step 4.

4. 시루나 찜통의 밑에 기름종이를 깔고 쑥을 섞은 떡가루를 고루 펴서 담고 위를 편평하게 하여 면포를 덮고 불에 올려서 찐다. 시루 윗부분에서 김이 오르면 뚜껑을 덮어 약 30분간 찐다.

Step 5.

5. 대꼬치로 찔러 보아 흰 가루가 묻어나지 않으면 불에서 내린다.

조리 설명

.쑥설기는 서민적인 떡으로 쑥버무리라고도 한다.
.보통 위의 방법과 같이 고물을 쓰지 않고 그대로 찌기도 하고 통팥을 삶아서 쑥과 같이 섞기도 하며 또는 팥고물을 만들어서 켜켜로 앉혀서 찌기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.