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비빔국수

요리 재료

국수(소면) 400g, 애호박 80g(1/4개), 당근 40g(1/4개), 양파 40g(1/4개), 오이 120g(3/4개), 양배추 25g(1장), 달걀 100g(2개), 식용유 6g(1/2큰술), 소금 4g(1작은술)

<비빔국수 양념> 고추장 72g(4큰술), 간장 6g(1작은술), 설탕 24g(2큰술), 깨소금 5g(1큰술), 참기름 8g(2/3큰술), 식초 20g(1 1/2큰술)

Step 1.

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 국수를 삶아 헹구어 물기를 뺀다.

Step 2.

2. 애호박, 당근, 양파는 채 썰어 소금으로 간하여 식용유에 살짝 볶는다.

Step 3.

3. 오이, 양배추는 2와 같은 크리고 채썬다(5×0.2×0.2cm).

Step 4.

4. 달걀은 지단을 부쳐 가늘게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).

Step 5.

5. 비빔국수 양념을 만들어 삶은 국수와 당근, 양파, 오이, 양배추를 넣고 고루 무친다.

Step 6.

6. 비빔국수를 대접에 담고 황백지단과 애호박채를 고명을 얹는다.

Step 7.

0. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.