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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 어산적

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    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식
    지역 전국상용
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    레시피 기초

요리 재료
민어 200g, 쇠고기 (우둔)100g, 소금 4g(1작은술), 잣가루 3g(1작은술), 후춧가루 약간
<쇠고기 양념> 간장 12g(2작은술), 다진 파 5g(1/2큰술), 다진 마늘 6g(1작은술), 설탕 4g(1작은술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 생강즙 3g(1작은술), 후춧가루 약간
Step 1.
1. 민어는 두께 1cm 정도로 포를 떠서 소금과 후춧가루를 뿌려 재워 두었다가 길이 6cm, 너비 1.5cm 정도로 썬다.
Step 2.
2. 쇠고기는 두께 0.8cm 정도로 포를 떠서 양념하여 구운 다음 민어와 같은 크기로 썬다.
Step 3.
3. 민어와 쇠고기를 번갈아 각각 4개씩 꼬치에 궤어 도마 위에 놓고, 칼등으로 자근자근 눌러서 한 데 붙은 것처럼 만든다.
Step 4.
어산적 레시피 조리순서 4-0
4. 석쇠나 팬에 살짝 구워 잣가루를 뿌려 낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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