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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 맛살찌개

  • 맛살찌개

    카테고리 부식류 > 전골 및 찌개류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
맛살(맛조개) 200g, 고추장 35g(2큰술), 참기름 6g(1/2큰술) , 다진 파 18g(2큰술) , 다진 마늘 12g(1큰술) , 생강즙 7g(2작은술) , 깨소금 6g(1큰술) , 설탕 7g(2작은술)
Step 1.
1. 뚝배기에 맛살을 널고 그 위에 고추장, 참기름, 다진 파, 다진 마늘, 생강즙, 깨소금, 설탕을 넣어서 밥솥에 찌거나 중탕을 해서 익힌다.
Step 2.
2. 1을 약한 불에서 잠깐 끓인다.
Step 3.
맛살찌개 레시피 조리순서 3-0
3. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
·맛살(맛조개)은 3, 4월에 많이 나지만 6, 7월에 나는 남양 맛살이 제일 맛이 좋다.

·맛살은 제물이 많아 별도로 물을 넣지 않고 그대로 끓여도 좋다.

·맛살은 맛있는 계절에 손쉽게 할 수 있는 찌개이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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