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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 돌나물무침(돌나물)

  • 돌나물무침(돌나물)

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
    지역 전국상용
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
돌나물 100g, 무 50g
<양념> 고추장 6g, 고춧가루 4g(2작은술), 식초 30g(2큰술), 설탕 4g(1작은술), 소금 2g(1/2작은술), 다진 마늘 2g(1/3작은술), 다진 파 2g(2/3작은술), 물엿 8g(1/2큰술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 4g(1 1/3작은술)
Step 1.
1. 돌나물의 누런 떡잎은 떼어 내고 잘 다듬어 놓고 무는 씻어서 가늘게 채 썰어 놓는다(5×0.2×0.2cm).
Step 2.
2. 고추장 등 갖은 양념을 섞어 돌나물과 채썬 무를 넣고 조물조물 무친다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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