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  • 향토레시피(남쪽)

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    카테고리 부식류 > 구이류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식
    지역 전국상용
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
조기구이 식재료
조기 200g(소2마리), 식용유 6g(2/3큰술), 소금 3g(1작은술)
Step 1.
조기구이 레시피 조리순서 1-0
1. 조기는 비늘을 긁고 지느러미를 잘라 손질한 뒤 씻어 어슷하게 2~3번 칼집을 내고 소금을 고루 뿌려 둔다.
Step 2.
조기구이 레시피 조리순서 2-0
2. 석쇠나 팬을 달군 후 식용유를 바르고 생선이 잘 익도록 앞뒤로 뒤집어 가며 굽는다.
Step 3.
조기구이 레시피 조리순서 3-0
3. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조기를 양념 간장에 재워서 굽기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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