• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 잡채 <방법1>

  • 잡채 <방법1>

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전국상용
    IPC A23P,
    문헌 음식디미방, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연 김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
    레시피 기초

요리 재료
잡채 <방법1> 식재료
당면 100g, 돼지고기(등심) 80g, 시금치 80g, 표고버섯 30g, 당근 40g(1/4개), 양파 30g, 식용유 6g(1/2큰술), 통깨 3g(1작은술), 소금 3g(3/4작은술)
<시금치 양념> 참기름 1g(1/4작은술), 소금 1g(1/4작은술)
<돼지고기 양념> 간장 6g(1작은술), 설탕 2g(1/2작은술), 참기름1g(1/2작은술), 다진 파 2g(1작은술), 다진 마늘2g(1작은술), 후춧가루 약간
<당면 양념> 간장22g(1 1/3큰술), 참기름5g(1 1/2작은술), 설탕2g(1/2작은술)
Step 1.
잡채 <방법1> 레시피 조리순서 1-0
1. 시금치는 데쳐서 물기를 꼭 짠 후 참기름, 소금을 넣고 무친다.
Step 2.
2. 당면은 물에 불려 끓는 물에 삶는다.
Step 3.
3. 양파, 당근, 표고버섯을 가늘게 채 썬다.(5×0.2×0.2cm).
Step 4.
4. 돼지고기는 채소와 같은 크기로 채 썰어 양념에 재워 둔다.
Step 5.
잡채 <방법1> 레시피 조리순서 5-0
5. 팬에 식용유를 두르고 3의 재료를 소금을 뿌려 가며 볶고, 돼지고기도 볶는다.
Step 6.
잡채 <방법1> 레시피 조리순서 6-0
잡채 <방법1> 레시피 조리순서 6-1
6. 식용유를 두른 팬에 당면을 볶으면서 간장, 참기름, 설탕을 넣고 볶은 양파, 당근, 표고버섯, 돼지고기, 시금치를 함께 넣고 볶아 통깨를 뿌린다.
Step 7.
잡채 <방법1> 레시피 조리순서 7-0
7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top