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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 오징어젓

  • 오징어젓

    카테고리 부식류 > 젓갈 및 식해류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경남
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
물오징어 1kg(3마리),무 300g(1/3개),소금 4큰술
<젓갈 양념> 고운 고춧가루 1 1/4컵, 다진 마늘 3큰술, 통깨 1큰술, 물엿 약간, 실고추 약간
Step 1.
1. 물오징어는 손질하여 소금(3 1/2큰술)에 3일 정도 절였다가 물에 헹군 후 물기를 빼고 채 썬다.
Step 2.
2. 무는 5cm 길이로 채 썰어 소금(1/2큰술)에 살짝 절였다가 물기를 꼭 짠다.
Step 3.
3. 준비된 재료를 젓갈 양념에 버무려 항아리에 담는다.
조리 설명
파, 마늘은 채 썰어 넣기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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