건강음식레시피

곱창전골

요리 재료

소곱창 200g, 쇠고기(양지머리) 50g, 애호박 70g(1/5개), 양파 60g(1/3개), 느타리버섯 40g(2개), 우동국수 40g, 배추 40g , 쑥갓 40g , 당근 30g , 대파 35g(1뿌리), 물 400mL(2컵), 소금 약간, 밀가루 약간

<양념> 다진 마늘 6g(1작은술), 소금 6g(1 2/3작은술), 고춧가루 4g(2작은술), 간장 22g(1 1/3큰술)

Step 1.

1. 소곱창은 소금, 밀가루로 주물러 깨끗하게 씻은 다음 물에 푹 삶아 낸다.

Step 2.

2. 쇠고기를 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 물 1컵을 붓고 끓여 육수를 우려 낸다.

Step 3.

3. 양파와 당근은 굵게 채 썰고(5×0.3×0.3cm), 애호박은 0.4~0.5cm 두께로 반달썰기 한다.

Step 4.

4. 대파, 배추는 어슷하게 썰고 쑥갓은 짧게 손으로 끊는다. 느타리버섯은 찢어 둔다.

Step 5.

5. 다진 마늘, 소금, 고춧가루, 간장을 섞어 양념을 만든다.

Step 6.

6. 삶은 내장과 고기는 작게 썬 다음 만들어 놓은 양념을 반만 넣은 후 고루 주물러 양념한다.

Step 7.

7. 전골냄비에 내장과 고기, 채소, 우동국수를 골고루 담고 육수를 부은 다음 남은 양념을 마저 넣어 끓인다.

조리 설명

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.