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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 가지나물

  • 가지나물

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
    지역 전국상용
    IPC A23P,
    문헌 시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
가지 240g(2개), 소금 3g(1작은술)
<양념장> 간장 8g(1/2큰술), 다진 파6g(2/3큰술), 다진 마늘6g(1작은술),참기름 2g(2/3작은술),깨소금 1g(1/4작은술)
Step 1.
가지나물 레시피 조리순서 1-0
1. 가지는 깨끗이 씻어 밥솥이나 찜통이나 찐 다음 길이로 5~6등분 갈라 놓는다.
Step 2.
2. 분량의 양념으로 양념장을 만든다.
Step 3.
가지나물 레시피 조리순서 3-0
3. 가지에 양념장을 넣고 잘 무친 후 소금으로 간을 맞춘다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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