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  • 동태찌개

  • 동태찌개

    카테고리 부식류 > 전골 및 찌개류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연 김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
    레시피 기초

요리 재료
동태찌개 식재료
동태 360g(2/3마리), 두부 120g(1/4모), 무 120g, 양파 40g(1/4개), 쑥갓 20g, 풋고추 5g(1/3개), 붉은 고추 5g(1/3개), 물 800mL(4컵), 대파 20g(1/2뿌리), 다진 마늘 12g(1큰술), 고추장 20g(1큰술), 된장 24g(1 1/3큰술), 다진 생강 1g(1/3작은술), 소금 2g(2/3작은술), 고춧가루 4g(2작은술), 국간장 6g(1작은술)
Step 1.
1. 동태는 내장, 지느러미, 꼬리는 제거하고 아가미 부분을 깨끗이 씻은 후 적당히 토막을 낸다.
Step 2.
2. 무는 나박썰기(2.5ⅹ2.5ⅹ0.3cm)하고 두부는 납작하게 썰고(3ⅹ4ⅹ0.5cm), 양파는 채 썬다(0.3cm). 풋고추와 붉은 고추는 어슷하게 썬다(0.3cm).
Step 3.
동태찌개 레시피 조리순서 3-0
3. 끓는 물에 된장과 고추장을 풀어 넣고 다시 한소끔 끓인다.
Step 4.
동태찌개 레시피 조리순서 4-0
4. 3에 무를 넣어 반 정도 익으면 동태를 넣고 팔팔 끓인다.
Step 5.
동태찌개 레시피 조리순서 5-0
5. 다진 마늘, 생강, 고춧가루, 붉은 고추, 양파를 넣고 끓인다.
Step 6.
6. 두부를 넣어 다시 한 번 끓인 후 국간장을 넣는다.
Step 7.
동태찌개 레시피 조리순서 7-0
7. 마지막으로 어슷썬(0.3cm) 대파, 쑥갓, 풋고추를 넣어 팔팔 끓인 후 소금으로 간을 한다.
Step 8.
동태찌개 레시피 조리순서 8-0
8. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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