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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 콩국수

  • 콩국수

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 김동희, 서울 특별시 동작구 신대방 1동
    레시피 기초

요리 재료
콩국수 식재료
국수(소면) 400g, 콩(대두) 320g(2컵), 오이 70g(1/2개), 소금 8g(1/2큰술), 깨소금 3g(1작은술), 물 1.6L(8컵)
Step 1.
1. 불린 콩을 끓는 물에 넣고 끓어오르면 잠깐 두었다가 비린내가 가셔지면 건져 찬물에 헹군다.
Step 2.
콩국수 레시피 조리순서 2-0
콩국수 레시피 조리순서 2-1
2. 익힌 콩을 물을 넣어 가며 곱게 갈아서 체에 밭친다.
Step 3.
3. 2의 콩국을 소금으로 간한다.
Step 4.
콩국수 레시피 조리순서 4-0
4. 오이는 깨끗이 씻어 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
Step 5.
콩국수 레시피 조리순서 5-0
5. 국수를 갊아 건져 사리를 만들어 대접에 담고 차게 식은 콩국을 부은 후 오이를 위에 얹고 깨소금을 뿌린다.
Step 6.
콩국수 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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