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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 건새우아욱국

  • 건새우아욱국

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
아욱 240g, 건새우 40g, 쌀뜨물 1.6L(8컵), 된장 50g(3큰술), 고추장 8g(1/2큰술), 대파 15g(1/3뿌리), 다진 마늘 12g(1큰술)
Step 1.
1. 아욱은 줄기를 꺾어서 껍질을 벗기고 주물러 씻어 아린 맛과 푸른 물을 우려 낸다.
Step 2.
2. 건새우는 마른 행주로 싸서 비벼 수염과 다리를 뗀다.
Step 3.
3. 쌀뜨물에 된장과 고추장을 잘 풀고 건새우를 넣어 토장국을 끓인다.
Step 4.
4. 3의 국물이 충분히 맛이 들면 아욱과 어슷썬 대파와 다진 마늘을 넣어 맛이 잘 어우러지게 끓인다.
조리 설명
아욱과 같은 때에 나오는 건새우를 넣고 끓이면 구수하고 맛도 좋다. 건새우 대신 쇠고기 또는 멸치를 넣고 끓이기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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