건강음식레시피

문어회무침

요리 재료

문어 1마리, 무 100g, 소금 1큰술, 물 400mL(2컵)

<양념장> 간장 5큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 약간, 생강즙 약간, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 문어는 통째로 준비하여 머리 부분의 내장을 제거하고 소금으로 문질러 씻는다.

Step 2.

2. 무는 나박썰기(2.5×2.5×0.3cm) 한다.

Step 3.

3. 큰 냄비에 준비된 무와 물을 부어 끓으면 문어를 넣고 데친 후 물기를 뺀다.

Step 4.

4. 데친 문어는 다리를 잘라 얇게 편 썰고, 머리는 가로 2cm, 세로3cm 크기로 썰어 양념장을 넣고 무친다.

조리 설명

·문어의 물기를 뺄 때에는 문어를 거꾸로 세우는 방법을 사용한다.
·오이, 식초, 고추장을 넣기도 한다.
·문어를 데칠 때 무를 넣으면 질겨지는 것을 막을 수 있다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.