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  • 향토레시피(남쪽)

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    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쇠고기(양지머리) 200g, 콩나물 80g, 얼갈이배추 240g, 물 2L(10컵), 대파 40g(1뿌리), 다진 마늘 8g(2/3큰술), 고추장 12g(2/3큰술) , 된장 48g(2 2/3큰술) , 참기름 4g(1작은술), 고춧가루 4g(2작은술)
Step 1.
1. 쇠고기는 씻어 놓고 콩나물도 다듬어 씻어 놓는다.
Step 2.
2. 얼갈이배추는 삶아서 찬물에 헹군 다음 물기를 짜서 5cm 정도로 썰고 대파는 어슷썬다(0.3cm).
Step 3.
3. 2에 된장과 고추장을 조금 넣고 다진 마늘, 참기름을 넣어 무친다.
Step 4.
4. 솥에 물을 넉넉히 붓고 쇠고기를 넣어 푹 끓인다.
Step 5.
5. 고기가 푹 익으면 고기를 꺼내 식힌 뒤 얄팍하게 썰고 국물에 된장을 풀어 한소끔 끓인다.
Step 6.
6. 5에 양념한 우거지, 콩나물, 고기, 마늘, 파, 고춧가루를 넣고 더 끓인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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