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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 메기매운탕

  • 메기매운탕

    카테고리 부식류 > 전골 및 찌개류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
메기 240g, 무 200g(1/4개), 쑥갓 80g, 대파 40g(1뿌리), 미나리 40g, 된장 20g(2 1/4작은술), 고추장 13g(2/3큰술), 물 800mL(4컵), 고춧가루 (또는 붉은 고추 갈은 것) 10g(2큰술), 다진 마늘 8g(2/3큰술), 소금 5g(1 1/3작은술), 후춧가루 약간
Step 1.
메기매운탕 레시피 조리순서 1-0
1. 메기는 내장과 피를 완전히 제거하여 깨꿋이 씻고 토막 낸다.
Step 2.
2. 무는 나박썰어(2.5×2.5×0.3cm) 냄비에 담는다.
Step 3.
3. 2에 메기와 된장, 고추장, 고춧가루를 넣고 갖은 양념을 한 후 한소끔 끓인다.
Step 4.
메기매운탕 레시피 조리순서 4-0
4. 대파, 미나리, 쑥갓은 10㎝ 길이로 썰어 넣어 한 번 더 끓인다.
조리 설명
채소가 누렇게 변하지 않도록 뚜껑을 열고 끓인다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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