건강음식레시피

선지국(선지해장국)

요리 재료

선지 800g(4컵), 우거지 100g, 콩나물 40g, 물 1.6L(8컵), 된장 36g(2큰술), 고추장 18g(1큰술), 다진 마늘 12g(1큰술), 소금약간

<양념장> 국간장 34g(2큰술), 고춧가루 10g(2큰술), 다진 파 18g(2큰술), 다진 마늘 12g(1큰술), 깨소금 6g(1큰술), 참기름 4g(1작은술)

Step 1.

1. 선지는 체에 담아 흐르는 물에 씻어 핏물을 뺀 후 끓는 물에 데친다.

Step 2.

2. 우거지는 끓는 물에 데친 후 4~5cm 길이로 썬다.

Step 3.

3. 콩나물은 꼬리를 다듬어 씻은 후 끓는 물에 데친다.

Step 4.

4. 손질한 우거지와 콩나물에 고추장과 다진 마늘을 넣어 무친다.

Step 5.

5. 된장을 걸러 넣어 끓인 국물에 양념한 우거지와 콩나물을 넣고 다시 한 번 끓인다.

Step 6.

6. 국물이 끊으면 데친 선지를 넣고 양념장으로 간을 맞춘다.

조리 설명

쇠뼈를 넣으면 국물이 더 맛있다.

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.