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성게달걀찜(앙장구달걀찜)
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카테고리
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부식류 > 찜 및 선류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 |
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지역
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경남 |
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IPC
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A23P,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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성게(앙장구) 100g, 달걀 150g(3개), 실파 10g, 붉은고추 15g(1개), 소금 2/3작은술, 후춧가루 약간 , 물 300mL(1 1/2컵)
2. 실파는 송송 썰고(0.3cm), 붉은 고추는 잘게 다진다.
3. 달걀을 풀어 물을 넣고 잘 섞은 후 성게 속과 실파, 붉은 고추를 넣고 고루 섞어 소금, 후춧가루로 간을 한다.
4. 찜통에 넣어 2~3분 간격으로 저어가면서 15분간 찐다.
·물 대신 장국국물을 이용하면 맛이 좋다.
·성게의 독특한 향미와 부드러운 맛이 달걀과 조화된 별미음식이다.
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合 : 3,249
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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