건강음식레시피

파강회

요리 재료

실파 200g, 쇠고기(양지머리) 100g, 붉은 고추 15g(1개), 달걀 100g(2개), 소금 약간, 생강 10g(1/2톨), 통마늘 12g(3쪽)

<초고추장> 고추장 36g(2큰술), 식초 14g(1큰술), 설탕 12g(1큰술), 다진 마늘 6g(1작은술)

Step 1.

1. 끓는 물에 쇠고기와 통생강, 통마늘을 넣고 푹 삶는다.

Step 2.

2. 실파는 뿌리를 하나하나 자르면서 다듬어 끓는 소금물에 파를 흰 부분부터 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.

Step 3.

3. 쇠고기편육은 폭 1㎝, 두께 0.3㎝, 길이 4cm 크기로 썬다.

Step 4.

4. 달걀은 흰자와 노른자를 나누어 지단을 부쳐 편육과 같은 크기로 썬다.

Step 5.

5. 붉은 고추는 씨를 빼고, 폭 0.3cm, 길이 3cm로 썬다.

Step 6.

6. 편육, 백색지단, 황색지단, 붉은 고추 순으로 올려 파로 감아서 접시에 담고 초고추장과 함께 낸다.

Step 7.

7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.