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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 깨죽

  • 깨죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC A23P,
    문헌 조선요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쌀 160g(1컵), 설탕(또는 꿀) 약간, 참깨 (또는 검은깨, 흑임자) 60g(2/3컵), 물 1.2L(6컵), 소금 적량
Step 1.
1. 쌀은 씻어서 물에 2시간 이상 충분히 불려 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 쌀과 깨를 각각 분쇄기에 넣고 물을 조금씩 부으면서 곱게 갈아서 체에 밭친다.
Step 3.
3. 두꺼운 냄비에 쌀 간 것을 부어 끓이면서 나무주걱으로 젓다가 엉기면 깨 간 것을 붓고 어우러지게 끓인다.
Step 4.
4. 죽이 다 쑤어지면 그릇에 담아 소금과 꿀(또는 설탕)을 곁들인다.
조리 설명
참깨 대신 검은깨를 넣고 죽을 쑤면 흑임자죽이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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