건강음식레시피

나박김치

요리 재료

배추 500g(1/3포기), 무 450g(1/2개), 미나리 100g, 오이 150g(1개), 대파(흰 부분) 50g(1 1/2뿌리), 다진 마늘 60g(1/2컵), 다진 생강 10g(1큰술), 실고추 10g, 고춧가루 10g(2큰술), 소금 약간

<국물> 소금 145g(8컵), 물 2.4L(12컵), 설탕 24g(2큰술)

Step 1.

1. 배추는 한 잎씩 떼어 길이 3.5cm, 너비 3cm 정도로 썬다.

Step 2.

2. 무는 나박썰기(2.5×2.5×0.2cm)한다.

Step 3.

3. 미나리는 잘 다듬어 씻어 줄기만 3.5~4cm 정도로 썬다.

Step 4.

4. 오이는 껍질을 소금으로 문질러 씻고 길이 3cm 정도로 썰어 4쪽을 낸다. 씨 부분은 빼는 것이 좋다.

Step 5.

5. 대파는 흰 부분만 3.5~4cm 길이로 채 썬다.

Step 6.

6. 무, 배추에 실고추를 넣고 버무려 붉은 물을 들인 다음 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 잠깐 동안 두었다가 국물을 붓는다.

Step 7.

7. 고춧가루를 작은 주머니에 싸서 6의 김칫국물에 넣고 흔들어 국물을 붉게 물들인다.

Step 8.

8. 6에 오이를 넣어 항아리에 담는다. 미나리는 거의 익을 무렵에 썰어 넣는다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.