• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 고추부각

  • 고추부각

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전국상용
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
    레시피 기초

요리 재료
고추부각 식재료
풋고추 100g(7개), 밀가루 16g(2큰술), 소금 3g(1작은술), 식용유 18g(1 1/2큰술)
Step 1.
1. 풋고추는 작게 썰어서 씨를 빼고 둘에 씻어 건져 낸다. 매운 고추는 물에 담가서 매운기를 뺀 다음 사용한다.
Step 2.
2. 밀가루에 소금을 섞고 풋고추에 골고루 무친다.
Step 3.
고추부각 레시피 조리순서 3-0
3. 2의 고추를 찜통에 쪄서 햇빛에 바삭하게 말린다.
Step 4.
고추부각 레시피 조리순서 4-0
4. 말린 고추를 식용유에 튀긴다.
Step 5.
고추부각 레시피 조리순서 5-0
5. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994
재치영양사, www.yori.co.kr/,2006
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top