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미역밥
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카테고리
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주식류 > 밥류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 |
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지역
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경남 |
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IPC
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A23P,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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쌀 360g(2컵), 염장 미역 70g, 홍합살 70g(1/3컵), 소금 2작은술, 청주 2작은술, 식용유 2작은술, 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 400mL(2컵)
<양념장> 간장 4큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 2작은술, 고춧가루 2작은술, 깨소금 2작은술
1. 염장 미역은 물에 불려 짠맛을 제거한 후 깨끗이 씻어 2㎝ 길이로 자른다.
2. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 건져서 물기를 뺀다.
3. 홍합은 소금물(소금 1작은술)에 흔들어 씻어 끓는 물에 살짝 데친다.
4. 솥에 식용유를 두르고 준비된 미역, 쌀, 홍합을 넣고 살짝 볶은 후 소금(1작은술), 청주를 넣어 고루 섞는다.
5. 멸치장국국물을 붓고 고슬고슬하게 밥을 지은 후 그릇에 담아 양념장을 곁들인다.
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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