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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 굴회

  • 굴회

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 전국상용
    IPC A23L,
    문헌 시의전서, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
굴 300g(1 1/2컵), 대파(흰부분) 10g(1/4뿌리), 쑥갓 100g
<초간장> 간장 34g(2큰술), 식초 14g(1큰술), 설탕 3g(1작은술), 마늘즙 3g(1작은술), 생강즙 2g(1/2작은술), 다진 파 3g(1작은술), 고춧가루 2g(1작은술)
Step 1.
1. 굴은 한 개씩 껍질을 떼고 소금물에 흔들어 잘 씻어서 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 접시에 파를 곱게 채 썰어 얹고, 쑥갓을 깔고 굴을 담아 초간장을 곁들인다.
조리 설명
식성에 따라 초고추장이나 겨자즙을 곁들이기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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