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  카테고리	부식류 > 구이류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식
  지역	전국상용
  IPC	A23J,
  문헌
  조리시연
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

오징어 200g(소 1마리)

<양념 고추장> 고추장 25g(1 1/2큰술), 간장 17g(1큰술), 다진 파 18g(2큰술), 다진 마늘 12g(1큰술), 다진 생강 3g(1작은술), 참기름 7g(2작은술), 깨소금 3g(1작은술), 설탕 12g(1큰술), 후춧가루 약간

Step 1.

1. 오징어는 싱싱한 것으로 몸통을 가르지 말고 씻은 다음 안쪽에 손을 넣어 내장이 몸 통에 연결되어 있는 부분을 떼어 내고 다리를 잡아당기면 내장이 빠져 나온다. 다리에 달린 내장을 떼어 내고 다리와 몸통은 껍질을 벗겨서 사선으로 칼집을 0.5cm 간격으로 넣은 다음 2~3토막으로 나눈다.

Step 2.

2. 분량의 양념을 섞어 양념 고추장을 만들어 손질한 오징어에 발라서 켜켜로 재워 20분정도 두어 간이 배도록 한다.

Step 3.

3. 달군 석쇠나 팬에 양념한 오징어를 얹어서 앞뒤 고루 굽는다. 뜨거울 때 먹기 좋은 크기로 썬다.

Step 4.

4. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

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