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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 부추전(정구지전, 전구지전)

  • 부추전(정구지전, 전구지전)

    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
부추 300g, 풋고추 75g(5개), 붉은 고추 75g(5개), 방아잎 30g, 들기름 1/2큰술
<반죽물> 밀가루 220g(2컵), 치자물 300mL(1 1/2컵), 소금 1작은술
Step 1.
1. 부추는 5cm 길이로 썰고, 방아잎도 3cm 길이로 썬다.
Step 2.
2. 풋고추, 붉은 고추는 송송 썬다(0.5cm).
Step 3.
3. 준비된 부추, 방아잎, 풋고추, 붉은 고추에 반죽물을 부어 잘 섞는다.
Step 4.
4. 달군 팬에 들기름을 두르고 3의 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 지진다.
조리 설명
·국간장으로 간하기도 하고, 해물(홍합, 조개, 오징어, 새우 등), 달걀을 넣기도 한다.
·부추에 섞는 재료에 따라 부추고추전, 부추방아전, 부추조개전, 부추홍합전 등 여러 음식명이 있다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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