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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 전복죽

  • 전복죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
전복살 100g(2개), 쌀 180g(1컵), 물 1.2L(6컵), 참기름 13g(1큰술), 소금 7g(2작은술)
Step 1.
1. 쌀은 씻어서 물에 2시간 이상 충분히 불린 다음 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 전복은 솔로 깨끗이 문질러 씻은 다음 껍질이 얇은 쪽에 칼을 넣어 살을 떼어 낸다. 내장이 터지지 않도록 조심하여 떼어 낸다.
Step 3.
3. 전복 살은 얇게 저며 썬다.
Step 4.
4. 두꺼운 냄비에 참기름을 두르고 먼저 3의 전복을 넣어 볶다가 불린 쌀을 넣어 쌀이 투명해지도록 볶아서 물을 부어 약간 센 불에 끓인다.
Step 5.
5. 한번 끓어 오르면 불을 약하게 줄이고, 나무주걱으로 가끔 저으면서 잘 어우러질 때까지 서서히 끓인다.
Step 6.
6. 쌀알이 푹 퍼지도록 충분히 끓인 후 소금으로 간을 맞춘다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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