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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 비빔냉면

  • 비빔냉면

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC A23P, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
냉면 400g, 무 160g, 오이 120g(3/4개), 배 80g, 쇠고기(사태) 100g, 달걀 100g(2개)
<무 양념> 고춧가루 2g(1작은술), 설탕 4g(1작은술), 다진 마늘 2g(1/3작은술), 다진 생강 1g(1/3작은술), 식초 6g(1/2큰술), 소금 2g(1/2작은술)
<비빔 양념> 고춧가루 15g(3큰술), 설탕 8g(2/3큰술), 통깨 3g(1작은술), 다진 마늘 4g(2/3작은술), 다진 생강 1g(1/3작은술), 다진 파 9g(1큰술), 참기름 4g(1큰술), 간장 12g(2/3큰술), 식초 14g(1큰술)
Step 1.
1. 쇠고기는 물을 붓고 푹 삶아 건져 모양을 잡아 얇게 썰어 놓는다.
Step 2.
2. 무는 길이 5cm, 넓이 3cm 정도로 썰어 고춧가루, 식초, 설탕, 소금, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 양념해 놓는다.
Step 3.
3. 오이와 배는 어슷썰기로 썰어 놓는다(0.3cm).
Step 4.
4. 달걀은 삶아서 반으로 잘라 놓는다.
Step 5.
5. 분량의 재료로 비빔냉면 양념을 만든다.
Step 6.
6. 냉면국수는 끓는 물에 삶아 건져서 깨끗이 헹구어 건져 놓는다.
Step 7.
7. 국수를 담고 그 위에 양념한 무와 오이, 배, 쇠고기편육, 달걀을 얹어 낸다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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