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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 죽순무침

  • 죽순무침

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
    지역 경남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
죽순 200g(1개),오징어 350g(1마리),오이 100g(2/3개),양파 50g(1/3개),당근 50g(1/3개)
<양념> 고추장 2큰술, 감식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술
Step 1.
1. 죽순은 반을 갈라 모양대로 썰어 데친다.
Step 2.
2. 오징어는 적당한 크기(1×5cm)로 썰어 데친다.
Step 3.
3. 오이는 반을 갈라 0.3cm 두께로 어슷썰기 하고, 양파는 굵게 채 썰고(5×0.3×0.3cm), 당근은 편으로 썬다(1×4×0.3cm).
Step 4.
4. 준비된 재료에 양념을 넣어 무친다.
조리 설명
고춧가루를 넣기도 하고, 골뱅이를 넣어 무치기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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