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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 쇠고기장조림

  • 쇠고기장조림

    카테고리 부식류 > 조림류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연 김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
    레시피 기초

요리 재료
쇠고기장조림 식재료
쇠고기(우둔) 160g, 물 300mL(1 1/2컵)
<조림장> 통마늘 8g(2쪽), 생강 2g(1/2쪽), 간장 31g(1 3/4큰술), 설탕 2g(1/2작은술)
Step 1.
쇠고기장조림 레시피 조리순서 1-0
1. 쇠고기는 결 방향으로 찢을 수 있도록 토막 내어 끓는 물에 데쳐 불순물을 제거한다.
Step 2.
쇠고기장조림 레시피 조리순서 2-0
2. 냄비에 물을 붓고 쇠고기, 마늘, 생강을 넣어 10분 정도 끓인다.
Step 3.
쇠고기장조림 레시피 조리순서 3-0
쇠고기장조림 레시피 조리순서 3-1
3. 다시 냄비에 간장, 설탕을 넣어 오랫동안 뭉근하게 끓인다.
Step 4.
쇠고기장조림 레시피 조리순서 4-0
4. 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
너무 오랫동안 끓여도 질겨지는 원인이 된다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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