건강음식레시피

장국죽

요리 재료

쌀 180g(1컵), 물 1.6L(8컵), 쇠고기(양지머리) 150 g, 표고버섯 20g(2개), 간장 35g(1큰술), 참기름 4g(1작은술)

<양념> 간장 12g(2작은술), 다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 6g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 참기름 3g(1작은술), 후춧가루 약간

Step 1.

1. 쌀은 씻어 일어서 2시간 정도 충분히 불려 쌀알이 반 정도 부서지도록 빻는다.

Step 2.

2. 쇠고기는 곱게 다지고, 표고버섯은 0.2cm 두께로 채 썰어서 양념으로 양념한다.

Step 3.

3. 냄비에 참기름을 두르고 양념한 쇠고기와 표고버섯을 볶다가 잘게 부수어 놓은 쌀을 넣어 함께 볶는다.

Step 4.

4. 3에 물을 붓고 처음에는 센 불에서 끓이다가 불을 낮추어 쌀이 퍼질 때까지 눌러 붙지 않도록 가끔씩 나무주걱으로 저으면서 끓인다.

Step 5.

5. 죽이 잘 퍼지면 간장으로 간을 한다.

조리 설명

약한 불에서 오래 끓이도록 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.