마른김무침

요리 재료

김 20g(10장),쇠고기(우둔) 50g

<쇠고기 양념장> 간장 12g(2작은술), 설탕 4g(1작은술), 다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 6g(1작은술), 후춧가루 약간
<김 양념> 참기름 12g(1큰술), 깨소금 3g(1/2큰술), 간장 9g(1/2큰술)

Step 1.

1. 김은 티나 모래를 골라내고 석쇠에 타지 않게 바싹 구워서 잘게 부순다.

Step 2.

2. 쇠고기는 연한 살코기로 곱게 다져서 쇠고기 양념장으로 양념하여 팬에 볶는다.

Step 3.

3. 부순 김을 그릇에 담고 김 양념 재료에 참기름을 넣어 고루 무친 후 깨소금, 간장, 볶은 쇠고기를 넣어 고루 무친다.

조리 설명

·김무침을 뚜껑 있는 그릇에 담아두고 밑반찬으로 두고 쓸 수 있다.
·바로 먹을 때는 미나리를 다듬어서 끓는 물에 소금을 약간 넣어 데쳐내어 4㎝ 길이로 썰어 식초와 설탕으로 먼저 무쳐서 김무침과 섞어 먹으면 더욱 향기롭고 맛이 좋다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.