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• 닭국(닭고기국)

  카테고리	부식류 > 국 및 탕류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
  지역	전국상용
  IPC	A23P, A22C,
  문헌	조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 증보산림경제,
  조리시연
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

닭고기 220g, 무 100g, 대파 10g(1/4뿌리), 양파 20g, 물 1.6L(8컵), 다진 마늘 6g(1작은술), 소금 3g(3/4작은술), 고춧가루 4g(2작은술), 고추장 9g(1/2큰술), 후춧가루 약간

Step 1.

1. 닭을 깨끗이 손질하여 푹 삶는다.

Step 2.

2. 삶은 닭을 소쿠리에 건져 식힌 다음 살을 발라 낸다.

Step 3.

3. 1의 육수에 무를 넣고 끓인다.

Step 4.

4. 대접에 닭고기, 고추장, 고춧가루, 채 썬 양파, 후춧가루를 넣고 버무린 후 끓는 물에 넣고 다시 끓인다.

Step 5.

5. 한참 끓이다가 다진 마늘, 채 썬 파를 넣은 후 소금으로 간을 맞춘다.

Step 6.

6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

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